giovedì 23 giugno 2011

Spiedini di pollo allo yogurt e verdure... e cena di fine anno


Eccomi qui! L'estate è davvero arrivata, sia termicamente che da calendario... Le temperature sono davvero bollenti qui in Emilia ed è un piacere fare due passi dopo cena per respirare il profumo dell'aria che, dopo una giornata di sole, pian piano si rinfresca.

Anche all'asilo di Giacomo ormai i bimbi iniziano ad essere sempre meno; molti di loro sono partiti per le vacanze e molti partiranno in questi giorni. Noi andremo via il 9 di luglio, perciò Giacomo frequenterà l'asilo fino alla fine, cioè fino al 29 giugno. Ieri c'è stata la festa di fine anno organizzata nel bellissimo parco dell'asilo, in cui abbiamo mangiato la pizza insieme alle tate e ai genitori, godendoci l'allegria dei bambini. Le tate ci hanno regalato un bellissimo album con le foto fatte ad ogni bambino nel corso di quest'anno e ho potuto vedere Giacomo alle prese con i suoi compagni e con i giochi... e mi sono sorpresa al pensiero che già così piccolo ha una parte della sua giornata in cui io e suo padre non ci siamo, in quasi totale autonomia!
Eccolo con il suo amico del cuore alle prese con la pizza...


Passiamo alla ricetta... Avevo già letto della possibilità di marinare la carne di pollo o tacchino nello yogurt, ma non ci avevo mai provato... Ho preso delle fettine di petto di pollo e le ho tagliate a bocconcini, le ho messe in una ciotola con yogurt al naturale, sale, pepe, uno spicchio di aglio intero e del basilico tritato. Ho chiuso la ciotola e l'ho lasciata in frigo a marinare per almeno un'ora. Poi ho composto gli spiedini alternando la carne sgocciolata dallo yogurt alle verdure in pezzi (zucchine, melanzane e peperoni). Ho sistemato gli spiedini su carta forno e condito con sale e olio, poi in forno a 180 gradi per almeno mezz'ora. Lo yogurt mi ha davvero sorpreso, ha reso la carne morbidissima e dal gusto aromatico e fresco!

Baci a tutti!

giovedì 16 giugno 2011

Miglio alle verdure


Fino a qualche anno fa, due paia per l'esattezza, non sapevo quasi cosa fosse la celiachia né che potesse avere dei sintomi così diversificati. Mia mamma è dovuta passare da diversi specialisti prima che riconoscessero la causa dei suoi disturbi; e da quel momento la sua vita è cambiata, sia dal punto di vista della salute (perché ora sta benissimo e quei disturbi sono ormai un ricordo), sia dal punto di vista alimentare (perché per me e la mia famiglia si è aperto un mondo gastronomico di cui non conoscevamo l'esistenza). La sua dieta a base di prodotti gluten free include, alle volte, anche una serie di "semini" molto versatili in cucina come la quinoa o il miglio. Questa volta ho voluto approfittare delle piogge dei giorni scorsi e preparare il miglio come una minestra, a base di verdure.

La realizzazione di questo piatto è banale, innanzitutto si devono seguire le istruzioni che si trovano sulla confezione per quanto riguarda la quantità a persona, i tempi di cottura e il volume di acqua per ottenere una consistenza di minestra; poi io ho semplicemente aggiunto delle verdure a pezzetti (non troppo piccoli perché il miglio cuoce in circa 30 minuti, altrimenti si rischia una purea) cioè carote, sedano, patate, qualche foglia di basilico e dei fili di erba cipollina, e infine un misurino di dado granulare senza glutammato. Si lascia bollire a fuoco basso e poi si serve, non troppo calda, con un giro di olio buono a crudo. Il sapore del miglio è particolare, ha vagamente il retrogusto di erba e in bocca è divertente sentire tutti quei granellini.
Mi piace provare dei gusti nuovi! Al Natura Sì si trova davvero di tutto in quanto ad alimenti salutistici, e in questo periodo di autocritiche per l'imminente prova costume, fa bene alla mente pensare di nutrirmi in modo naturale e sano...e ci sto prendendo gusto perché da quando il tempo in Emilia è tornato ad essere clemente, ogni mattina, alle 8.00, cammino a passo svelto per 40 minuti in un bellissimo parco, sotto un sole che è già caldissimo a quell'ora; e poi a casa dopo la doccia mi sorseggio una bella tazza di the verde davanti al pc e ai vostri bellissimi blog!

....evviva la forza di volontà e il mantenimento dei buoni propositi!!!

lunedì 6 giugno 2011

Cheese cake alle amarene per il contest di Zampette...



Buona settimana internauti! La mia non si può dire che sia iniziata nel migliore dei modi... Giacomo ha pensato bene, stamattina, oltre a rifiutare con più insistenza la sua colazione, di scaraventare la sua tazza con il latte sul tavolo e sul pavimento! Che pazienza che mi ci è voluta per non urlare!!! Ma come si deve fare con i figli quando sono ancora troppo piccoli per capire una bella strigliata ma già abbastanza grandi da farti dispetti e mettere a dura prova il tuo sistema nervoso, sveglio da non più di 10 minuti???!!! Se qualcuno ha qualche suggerimento...

In realtà questa ricetta l'ho inventata di sana pianta, magari l'accostamento dei sapori non sarà originalissimo, ma per quanto riguarda le dosi mi sono proprio buttata! Alla cieca ho mescolato un po' di ingredienti e devo dire che il risultato non è stato affatto male! Sarà perché qualche dolcetto mi è già capitato di prepararlo... comunque è venuto fuori un cheese cake freschissimo e leggero, da mangiare nelle serate calde di giugno!

Quando Giacomo è stato male, per tirarlo su di morale e per fargli mangiare qualcosa, gli abbiamo comprato un vasetto di amarene sciroppate (della nota marca italiana), perché avevamo intuito che gli piacessero visto la sua ricerca delle palline nere nello yogurt o nel gelato. Infatti spesso le sue merende a base di yogurt sono arricchite da un cucchiaino di amarene e non ho ancora capito se per lui è più soddisfacente scovare la pallina nel vasetto o papparsela....!

Tornando a noi, il vasetto di amarene è bello grande e prima di andare giù al mare vorrei finirlo, per non lasciare niente di aperto in casa. Così partecipo al contest di Zampette in pasta nella speranza di essere io la sorteggiata e vincere il favoloso premio messo in palio!



Ingredienti (per uno stampo medio-piccolo a cerniera)
  • 150 gr di cereali al frumento integrale
  • 75 gr di cioccolato (al latte nel mio caso)
  • 200 gr di ricotta di pecora
  • 2 vasetti di yogurt alle ciliegie
  • 4 cucchiai di zucchero
  • amarene sciroppate a piacere (una ventina almeno)
  • 3 fogli di colla di pesce
Preparazione

Far fondere il cioccolato al microonde con molta attenzione perché non bruci. In una ciotola frantumare leggermente i cereali e mescolarli al cioccolato fuso. Con questo composto foderare lo stampo apribile, ricoperto di carta forno, e metter in frigo a riposare. Mescolare insieme la ricotta setacciata, i vasetti di yogurt e lo zucchero; poi sciogliere la colla di pesce (ammollata in acqua fredda e strizzata) in una tazzina di sciroppo di amarene riscaldato al microonde e unire anche questo al composto cremoso. Tagliare a metà le amarene sciroppate e unire il tutto. Infine coprire con questa crema lo strato di cereali e cioccolato e mettere in frigo per almeno 4 ore prima di gustare. Io l'ho servito con un goccio di sciroppo di amarene su ogni fetta e ovviamente con una amarena...

Consiglio di mangiare la vostra fetta in silenzio e magari anche da soli, ritagliandovi uno spazio di tranquillità e godendovi un momento di silenzio e coccole tutto personale... quello che mi ci vorrebbe ora!!

Baci a tutti!!